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Schiacciata di patate
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Schiacciata di patate

1 hServes 6Nutri-Score C€
from @soniaperonaci1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • patate (sbucciate, parte a julienne e parte a fette sottili)Produce650 g
  • farina 00Grains145 g
  • acquaOther100 ml
  • rosmarino tritato (tritato)Spices5 g
  • olio extravergine d'oliva (più un po' per la teglia e la superficie)Pantry45 ml
  • saleSpices6 g
  • pepe (macinato)Spices2 g
  • Parmigiano grattugiato (grattugiato)Dairy60 g
  • Pecorino grattugiato (grattugiato)Dairy60 g

per serving

Nutrition

186kcal

Carbs
24 g
Proteins
6 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Grater
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Preparare le patate

    • Sbucciare le patate.
    • Grattugiare la maggior parte delle patate a julienne con i fori larghi della grattugia.
    • Tenere da parte alcune patate da tagliare a fette sottili per la copertura.
    Step 1

  2. Preparare l'impasto

    • In una ciotola unire le patate a julienne con il rosmarino tritato, il Pecorino, il Parmigiano, l'olio, il pepe e un pizzico di sale.
    • Mescolare, poi aggiungere la farina e infine l'acqua.
    • Mescolare fino a ottenere un composto denso e staccante.
    Step 2

  3. Stendere il composto sulla teglia

    • Oleare una teglia foderata con carta forno e spargere bene l'olio.
    • Versare il composto e appiattirlo bene in uno strato uniforme.
    Step 3

  4. Coprire con le fettine di patate

    • Tagliare le patate rimaste a fette sottili e tamponarle con carta assorbente.
    • Ricoprire la superficie con le fettine, sovrapponendole leggermente.
    Step 4

  5. Condire la superficie

    • Salare e pepare.
    • Spolverizzare con Pecorino e Parmigiano.
    • Irrorare con olio extravergine d'oliva.
    Step 5

  6. Cuocere in forno

    • Infornare in forno statico a 200 °C per circa 40 minuti, fino a doratura.
    Step 6
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