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Seitan lavé à partir de farine de blé
2 h 30 minServes 4Nutri-Score A€
A
2 h 30 min
2 h 30 minSeitan lavé à partir de farine de blé
what you need
Ingredients
farine de blé (riche en protéines, au moins 12 g pour 100 g)Grains1 kg
eau (pour la pâte)Beverages550 ml
épices (au choix, pour parfumer le seitan)Spices10 g- eau (pour le bouillon)Beverages2 litres
- herbes (au choix, pour le bouillon)Spices10 g
- épices (au choix, pour le bouillon)Spices10 g
huile (pour la friture à la poêle)Pantry20 ml
per serving
Nutrition
928kcal
- Carbs
- 183 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Colander
Stockpot
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Former la pâte
- Verser la farine de blé dans un saladier.
- Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule.
- Step 2
Laisser reposer la pâte
- Laisser la boule reposer dans l'eau.
- Step 3
Laver la pâte pour retirer l'amidon
- Rincer la pâte plusieurs fois, environ 7 à 8 rinçages, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Step 4
Égoutter le seitan
- Laisser la boule s'égoutter, les fibres doivent être visibles.
- Step 5
Assaisonner et nouer
- Ajouter les épices de son choix pour donner du goût.
- Former un nœud avec le seitan.
- Step 6
Préparer le bouillon
- Préparer un bouillon avec un tas d'épices et d'herbes.
- Step 7
Cuire le seitan
- Laisser mijoter le seitan dans le bouillon à feu doux.
- Step 8
Déguster
- Utiliser le seitan comme souhaité : nature, coupé en tranches et frit à la poêle, ou pané.