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Shrimp Rolls à la mayonnaise à l'ail sur pain brioché
Main

Shrimp Rolls à la mayonnaise à l'ail sur pain brioché

3 h 30 minServes 5Nutri-Score C€€
from @insencuisine1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • farine T45 ou T55Grains300 g
  • sucrePantry10 g
  • selSpices5 g
  • levure boulangère fraîchePantry10 g
  • œufDairy1 piece
  • lait tiède (tiédi)Dairy120 ml
  • beurre mou (ramolli)Dairy40 g
  • crevettes crues décortiquées (décortiquées, déveinées)Fish300 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • paprika fuméSpices3 g
  • cumin (moulu)Spices2 g
  • citron (pressé)Produce1 piece
  • sauce soja sucréePantry15 ml
  • mayonnaise à l'ailPantry45 ml
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • oignon crispyPantry20 g
  • œuf battu (battu)Dairy1 piece

per serving

Nutrition

402kcal

Carbs
49 g
Proteins
16 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Frying pan
  • Oven
  • Baking tray
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à brioche

    • Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
    • Ajouter l'œuf, le lait tiède et le beurre mou, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.
    Step 1

  2. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir d'un film et laisser reposer à température ambiante.
    • Façonner les petits pains puis laisser pousser une seconde fois.
    Step 2

  3. Cuire les pains briochés

    • Enfourner à 170 °C en chaleur statique jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
    Step 3

  4. Préparer les crevettes

    • Décortiquer les crevettes et retirer le boyau.
    • Assaisonner avec le citron, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.
    Step 4

  5. Faire dorer les crevettes

    • Saisir les crevettes à l'huile d'olive dans une poêle.
    • Ajouter la sauce soja sucrée en fin de cuisson.
    Step 5

  6. Assembler la garniture

    • Ajouter la mayonnaise à l'ail aux crevettes.
    • Incorporer la ciboulette et l'oignon crispy, puis mélanger.
    Step 6

  7. Dorer les pains façon pain perdu

    • Ouvrir les pains briochés et les badigeonner d'œuf battu.
    • Les faire dorer à la poêle de chaque côté.
    Step 7

  8. Garnir et servir

    • Garnir les pains dorés de crevettes à la mayonnaise.
    • Refermer et déguster.
    Step 8
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