Main
Spätzle agli spinaci con speck e panna
50 minServes 3Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minSpätzle agli spinaci con speck e panna
what you need
Ingredients
spinaci (puliti, lavati, solo le foglie)Produce300 g
farinaGrains190 g
uovaDairy1 piece
acquaOther180 ml
speck (tagliato finemente)Meat50 g
pannaDairy80 ml
Grana Padano (grattugiato)Dairy50 g
pomodori secchi (tagliati a pezzettini)Pantry4 pieces
semi di papaveroNuts & seeds5 ml
aglio (spicchio)Produce1 piece
saleSpices5 g
olio extravergine d'olivaPantry30 ml
per serving
Nutrition
479kcal
- Carbs
- 55 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Slotted spoon
strumento per Spätzle
step by step
Method
- Step 1
Cuocere gli spinaci
- Far saltare gli spinaci in padella con l'aglio e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Salare, coprire con un coperchio e dopo qualche minuto mescolare e lasciar asciugare l'acqua formatasi.
- Togliere l'aglio, strizzare gli spinaci e tritarli finemente con un coltello affilato.
- Step 2
Preparare l'impasto
- In una ciotola unire gli spinaci tritati e l'uovo e mescolare con la frusta.
- Versare l'acqua e mescolare di nuovo.
- Aggiungere la farina poco per volta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Step 3
Preparare il condimento
- Far saltare lo speck tagliato finemente con un po' d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i semi di papavero e i pomodori secchi a pezzettini e far rosolare per qualche minuto.
- Versare la panna e lasciar insaporire.
- Step 4
Cuocere gli Spätzle
- Portare a bollore dell'acqua salata.
- Cuocere gli Spätzle con l'apposito strumento; in alternativa usare una schiumarola forata aiutandosi con un cucchiaio.
- Scolare gli Spätzle man mano che salgono a galla.
- Step 5
Saltare e servire
- Far saltare gli Spätzle nel condimento con speck e panna.
- Servire subito con una spolverata di Grana Padano.