Préparer le bambou

• Découper le bambou en tronçons
• Frotter légèrement les tronçons pour les attendrir
• Retirer toute la peau

Râper le bambou

• Râper finement le bambou comme du fromage
• Presser la pulpe râpée pour récupérer le jus

Cuire le jus

• Faire cuire le jus récupéré dans une casserole
• Remuer jusqu'à obtenir une texture épaisse

Mouler et découper

• Verser la préparation dans un petit moule
• Laisser sécher complètement
• Découper en petits carrés

Déguster

• Placer les carrés dans un pot
• Ajouter un peu d'eau pour libérer les arômes