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Tacos de poulet seitan végétalien à l'orange sanguine et chipotle
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Tacos de poulet seitan végétalien à l'orange sanguine et chipotle

7 hServes 4Nutri-Score C€€
from @veganabitofall2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • farine à pain (type farine à pain, riche en protéines)Grains500 g
  • bouillon végétarien (tiède, pour la pâte)Pantry300 ml
  • eau (pour le lavage de la pâte)Other3 litres
  • bouillon végétarien (pour le bouillon de cuisson)Pantry1.5 litres
  • coriandre en grains (moulue)Spices5 g
  • cumin (moulu)Spices5 g
  • ail (gousses écrasées)Produce3 pieces
  • oignon (coupé en quartiers)Produce1 piece
  • orange sanguine (pressée, pour la marinade)Produce2 pieces
  • chipotle en adobo (haché, avec un peu de sauce)Pantry30 g
  • huile d'olive (pour la marinade et la cuisson)Pantry30 ml
  • tortillas de maïs (réchauffées)Bakery8 pieces
  • sel (selon le goût)Spices5 g

per serving

Nutrition

616kcal

Carbs
105 g
Proteins
24 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Colander
  • Stockpot
  • Sauté pan
  • Citrus juicer

step by step

Method

  1. Préparer la pâte

    • Mélanger la farine à pain avec le bouillon végétarien tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
    • Former une boule et la déposer dans un grand bol à mélanger recouvert d'eau.
    Step 1

  2. Laisser reposer la pâte

    • Laisser reposer la pâte dans l'eau pendant 1 heure.
    Step 2

  3. Laver la pâte

    • Laver la pâte par cycles en changeant l'eau régulièrement.
    • Continuer jusqu'à ce que l'eau devienne claire et qu'il ne reste que la protéine de gluten.
    Step 3

  4. Tresser et nouer le gluten

    • Laisser reposer puis étirer le gluten.
    • Couper la base en 3 bandes et les tresser ensemble.
    • Terminer en formant quelques nœuds pour obtenir une texture déchiquetable.
    Step 4

  5. Cuire le seitan dans le bouillon

    • Préparer un bouillon avec le bouillon végétarien, la coriandre, le cumin, l'ail et l'oignon.
    • Y déposer le seitan tressé et laisser mijoter environ 1 heure en le retournant à mi-chemin.
    • Retirer le seitan dans un récipient avec un peu de bouillon.
    Step 5

  6. Réfrigérer

    • Réfrigérer le seitan dans son bouillon au moins 4 heures.
    Step 6

  7. Préparer la marinade à l'orange sanguine et chipotle

    • Presser les oranges sanguines et mélanger le jus avec le chipotle haché et l'huile d'olive.
    Step 7

  8. Saisir le seitan

    • Effilocher le seitan et l'assaisonner.
    • Le saisir dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il dore.
    • Verser la marinade d'orange sanguine au chipotle et poursuivre la cuisson quelques minutes.
    Step 8

  9. Dresser les tacos

    • Répartir le poulet seitan sur les tortillas de maïs réchauffées.
    • Ajouter les garnitures de votre choix et servir.
    Step 9
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