Main
Tagliatelles aux cèpes et gambas flambées au cognac
40 minServes 2Nutri-Score C€€€
C
40 min
40 minTagliatelles aux cèpes et gambas flambées au cognac
what you need
Ingredients
tagliatelles (fraîches ou sèches)Grains200 g
cèpes (nettoyés et émincés)Produce300 g
gambas (décortiquées, tête et boyau retirés)Fish8 pieces
cognac (pour flamber)Beverages50 ml
ail (gousses émincées)Produce2 pieces
échalote (ciselée)Produce1 piece
persil (haché)Produce10 g
beurre (en morceaux)Dairy40 g
huile d'olivePantry20 ml
parmesan (râpé)Dairy40 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
678kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 31 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Stockpot
Colander
Grater
step by step
Method
- Step 1
Cuire les tagliatelles
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans le faitout.
- Cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Step 2
Saisir les cèpes
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
- Faire revenir les cèpes émincés à feu vif jusqu'à coloration.
- Ajouter l'ail et l'échalote, puis saler et poivrer.
- Step 3
Flamber les gambas au cognac
- Ajouter les gambas dans la poêle et les saisir de chaque côté.
- Verser le cognac et flamber jusqu'à extinction des flammes.
- Ajouter le beurre et laisser réduire légèrement.
- Step 4
Mélanger et dresser
- Ajouter les tagliatelles égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
- Mélanger avec le parmesan et le persil haché.
- Dresser dans les assiettes et servir aussitôt.