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Tahazban à l'ancienne (boules de semoule à la sauce)
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Tahazban à l'ancienne (boules de semoule à la sauce)

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @john_zidane1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • agneau (coupé en morceaux)Meat600 g
  • huile d'olivePantry60 ml
  • tomate (coupée en dés)Produce3 pieces
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce2 pieces
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • menthe (ciselée)Produce15 g
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • selSpices8 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • ras el hanoutSpices5 g
  • piment rouge (en poudre)Spices3 g
  • concentré de tomatesPantry40 g
  • eauBeverages800 ml
  • semoule moyenneGrains500 g

per serving

Nutrition

709kcal

Carbs
98 g
Proteins
26 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Faire revenir la viande et les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et y placer les morceaux d'agneau.
    • Ajouter les tomates, les carottes, les oignons, la menthe et le persil.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, le ras el hanout et le piment rouge.
    Step 1

  2. Laisser revenir à feu doux

    • Laisser revenir le tout dans la marmite à feu doux en remuant de temps en temps.
    Step 2

  3. Ajouter le concentré de tomates et l'eau

    • Ajouter le concentré de tomates et l'eau pour que la viande soit bien immergée dans la sauce.
    • Poursuivre la cuisson en ajoutant de l'eau petit à petit.
    Step 3

  4. Préparer la pâte de semoule

    • Dans un récipient, mélanger la semoule moyenne avec l'huile d'olive.
    • Ajouter la tomate coupée en petits carrés, les oignons et la menthe.
    • Verser un peu de sauce pour humidifier et parfumer la semoule.
    Step 4

  5. Pétrir la pâte

    • Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tendre, souple et légèrement humide.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle qui se déchire.
    Step 5

  6. Former les boules

    • Former des boules homogènes de même taille.
    Step 6

  7. Cuire les boules dans la sauce

    • Insérer les boules de semoule dans la sauce à mi-cuisson.
    • Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les boules soient tendres et la viande bien cuite.
    Step 7
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