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Tajine d'agneau makfoul au safran et à la cannelle
1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minTajine d'agneau makfoul au safran et à la cannelle
what you need
Ingredients
gigot d'agneau (coupé en morceaux)Meat1 piece
oignons (épluchés et finement hachés)Produce6 pieces
tomates (pelées et coupées en quartiers)Produce4 pieces
persil plat (effeuillé et haché)Produce1 piece
pistils de safranSpices5 g- curcuma en poudreSpices5 g
sucre semoulePantry20 g- gingembre en poudreSpices10 g
- cannelle en poudreSpices10 g
bâtons de cannelleSpices4 pieces- sel fin (pincées)Spices6 pieces
poivre du moulin (tours de moulin)Spices6 pieces
huile d'olivePantry100 ml
eauBeverages500 ml
per serving
Nutrition
398kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Saucepan
couteau
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer les oignons
- Éplucher les oignons en conservant la racine pour tenir les feuilles ensemble.
- Couper les oignons en deux puis les hacher le plus finement possible.
- Step 2
Préparer le persil
- Effeuiller le persil plat et le hacher finement.
- Step 3
Préparer les tomates
- Retirer le pédoncule des tomates, les piquer puis les peler (économe ou 10 secondes dans l'eau bouillante puis refroidies).
- Couper les tomates pelées en quartiers.
- Step 4
Colorer la viande
- Dans une cocotte, verser un généreux filet d'huile d'olive et faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
- Colorer la viande en deux fois pour qu'elle ait de la place et caramélise rapidement.
- Saler, poivrer puis réserver la viande.
- Step 5
Faire revenir les oignons
- Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons.
- Saler, poivrer et laisser légèrement colorer.
- Step 6
Remettre la viande et ajouter les épices
- Remettre la viande dans la cocotte et poivrer.
- Ajouter les bâtons de cannelle, le gingembre en poudre, le curcuma, la cannelle en poudre et les pistils de safran.
- Ajouter le sucre semoule.
- Step 7
Mouiller et mijoter
- Mouiller avec l'eau et ajouter les quartiers de tomates.
- Attendre l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
- Step 8
Dresser et servir
- Déposer le tajine dans un plat et resserrer avec un peu de persil haché.
- Servir éventuellement avec une fine semoule aux abricots.
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