Skip to content
Menu
Tajine de veau aux olives et citron confit
Main

Tajine de veau aux olives et citron confit

3 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @rahmaiscooking1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • jarret de veau avec os (en morceaux)Meat1.2 kg
  • oignons (1 haché, 1 émincé)Produce2 pieces
  • citron confit (coupé en morceaux, réparti en deux)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry60 ml
  • gingembre mouluSpices8 g
  • curcumaSpices8 g
  • coriandre (ciselée)Produce15 g
  • olives vertes dénoyautées (dessalées à l'eau bouillante)Pantry150 g
  • eauOther600 ml

per serving

Nutrition

560kcal

Carbs
6 g
Proteins
61 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Mixing bowl
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Faire mariner la viande

    • Mélanger la viande avec l'huile d'olive, le curcuma, le gingembre moulu, l'oignon haché, la coriandre et la moitié du citron confit coupé en morceaux.
    • Laisser mariner 24 h au frais, ou au minimum 1 h avant.
    Step 1

  2. Dorer la viande

    • Dans le tajine, faire dorer la viande dans un fond d'huile d'olive sur feu moyen à fort.
    Step 2

  3. Ajouter l'eau et le citron confit

    • Recouvrir d'eau à mi-hauteur en utilisant le reste de marinade.
    • Ajouter la deuxième moitié du citron confit.
    Step 3

  4. Cuire à feu très doux

    • Laisser cuire à feu très doux en retournant la viande toutes les 30 min et en l'arrosant de jus.
    Step 4

  5. Ajouter les olives

    • Quand la viande est bien tendre, ajouter les olives vertes préalablement mises dans de l'eau bouillante pour les dessaler.
    Step 5

  6. Épaissir la sauce

    • Poursuivre la cuisson sans couvercle pour épaissir la sauce.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir et déguster avec du bon pain.
    Step 7
Get Mezze