Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre mou.
• Dissoudre le sel dans l'eau puis l'ajouter à la préparation.
• Rassembler la pâte sans trop la travailler, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.

Chauffer le lait

• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

Préparer l'appareil à crème

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l'arôme de vanille.
• Ajouter la farine et la maïzena.
• Verser la moitié du lait et mélanger rapidement pour ne pas cuire les œufs.

Cuire la crème pâtissière

• Verser la préparation dans la casserole.
• Faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Verser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
• La disposer dans un plat à four.

Garnir la tarte

• Verser la crème refroidie et bien l'étaler.
• Éplucher, nettoyer et couper les pommes en fines lamelles.
• Disposer délicatement les lamelles sur la crème.

Badigeonner et sucrer

• Badigeonner la surface avec le beurre fondu.
• Saupoudrer d'un peu de sucre en semoule.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C.

Glacer à la confiture

• À la fin de la cuisson, badigeonner la tarte avec la confiture d'abricot.