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Tarte cacahuète & chocolat au lait
Dessert

Tarte cacahuète & chocolat au lait

3 hServes 8Nutri-Score E€€
from @clelia_13_2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • farineGrains200 g
  • poudre d'amandeNuts & seeds50 g
  • sucre glacePantry80 g
  • beurre (pommade)Dairy120 g
  • œufDairy1 piece
  • selSpices2 g
  • cacahuètes (non salées, grillées)Nuts & seeds250 g
  • mielPantry15 ml
  • huile de cacahuètePantry20 ml
  • chocolat au lait (haché)Pantry300 g
  • crème liquide entière (30 % de matière grasse)Dairy350 ml
  • beurre (pour la ganache)Dairy30 g
  • sucre (pour les cacahuètes caramélisées)Pantry100 g
  • cacahuètes (pour le décor caramélisé)Nuts & seeds100 g

per serving

Nutrition

489kcal

Carbs
40 g
Proteins
8 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pie dish
  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Saucepan
  • Food processor
  • Whisk
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la pâte sucrée amande

    • Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.
    • Ajouter le beurre pommade et l'œuf, puis sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Former une boule, filmer et réserver au frais.
    Step 1

  2. Cuire le fond de tarte

    • Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    • Piquer le fond et cuire à blanc jusqu'à ce qu'il soit doré.
    Step 2

  3. Réaliser le beurre de cacahuète maison

    • Mixer les cacahuètes grillées avec le miel et l'huile de cacahuète.
    • Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
    Step 3

  4. Préparer la ganache chocolat au lait

    • Chauffer la crème et la verser en deux fois sur le chocolat haché.
    • Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
    Step 4

  5. Monter la ganache montée

    • Laisser la ganache refroidir puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et aérienne.
    Step 5

  6. Caraméliser les cacahuètes

    • Faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
    • Ajouter les cacahuètes et enrober de caramel, puis laisser refroidir sur une plaque.
    Step 6

  7. Dresser la tarte

    • Étaler le beurre de cacahuète sur le fond de tarte refroidi.
    • Verser la ganache chocolat au lait et lisser la surface.
    • Pocher la ganache montée et parsemer de cacahuètes caramélisées.
    Step 7
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