Dessert
Tarte citron meringuée
1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minTarte citron meringuée
recipe by
@quentin..gautheret
@quentin..gautheret
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what you need
Ingredients
farinePantry200 g
beurreDairy150 g
sucrePantry330 g
œufDairy4 pieces
blanc d'œufDairy3 pieces
jus de citronProduce120 ml- zeste de citronProduce5 g
selPantry3 g
per serving
Nutrition
435kcal
- Carbs
- 61 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 18 g
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Incorporer le beurre froid en le frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter l'œuf, former une boule, réfrigérer.
- Step 2
Cuire la pâte à blanc
- Étaler la pâte dans un moule à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire au four 15 min à 180°C.
- Step 3
Préparer le curd citron
- Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste et les œufs.
- Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu, incorporer le beurre en morceaux, laisser refroidir.
- Step 4
Monter la meringue
- Fouetter les blancs d'œuf en neige ferme.
- Ajouter le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Étaler la meringue sur le curd citron.
- Step 5
Dorer la meringue
- Enfourner la tarte 5 min à 200°C pour dorer la meringue.
- Laisser refroidir avant de servir.