Dessert
Tarte citron meringuée
2 hServes 8Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hTarte citron meringuée
what you need
Ingredients
farineGrains250 g
beurre (froid, en morceaux)Dairy125 g
sucre (pour la pâte sablée)Pantry80 g
œuf (pour la pâte sablée)Dairy1 piece
maïzenaPantry40 g- sucre (pour la crème au citron)Pantry120 g
- œuf (pour la crème au citron)Dairy3 pieces
jus de citron (frais)Produce150 ml
blanc d'œuf (pour la meringue italienne)Dairy3 pieces- sucre (pour la meringue italienne)Pantry180 g
per serving
Nutrition
403kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Whisk
Pie dish
Oven
Rolling pin- Hand mixer
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée sucrée
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts
- Ajouter l'œuf et former une boule de pâte
- Filmer et laisser reposer au frais
- Step 2
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte et foncer le moule à tarte
- Piquer le fond avec une fourchette
- Cuire à blanc jusqu'à ce que la pâte soit dorée
- Step 3
Préparer la crème au citron
- Faire chauffer le jus de citron avec le sucre
- Délayer la maïzena puis ajouter les œufs battus
- Cuire en fouettant jusqu'à épaississement
- Step 4
Garnir la tarte
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte refroidi
- Lisser la surface et réserver au frais
- Step 5
Préparer la meringue italienne
- Cuire le sucre avec un peu d'eau jusqu'au sirop
- Monter les blancs en neige
- Verser le sirop chaud sur les blancs en fouettant jusqu'à refroidissement
- Step 6
Dresser et finir la tarte
- Répartir la meringue sur la crème au citron
- Former des pics à la spatule
- Colorer au chalumeau ou au four