Préparer la pâte feuilletée

• Étaler la pâte feuilletée le plus finement possible
• Découper la pâte en rond aux dimensions du moule

Préparer le caramel au beurre

• Répartir le beurre demi-sel dans le moule
• Répartir le sucre tout autour du moule pour que le caramel se fasse

Éplucher et disposer les pommes

• Éplucher les pommes et les couper en quartiers
• Placer une première partie des pommes dans le moule, bien serrées

Faire le caramel sur le feu

• Surveiller le caramel sans quitter le plat des yeux
• Attendre que le caramel prenne une belle couleur noisette

Poser la pâte sur les pommes

• Attendre que le moule refroidisse un peu
• Poser la pâte sur les pommes en rentrant bien les bords (le trottoir)

Enfourner

• Enfourner la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

Démouler et retourner

• Retourner la tarte encore chaude sur un plat
• Laisser respirer quelques instants avant de servir