Foncer la pâte

• Abaisser la pâte sucrée sur 3 mm d'épaisseur.
• Foncer le moule à tarte, donner le pli et marquer l'angle droit.
• Lisser la jointure et rectifier l'épaisseur.
• Araser pour un rendu net et régulier.

Cuire le fond de tarte

• Congeler le fond de tarte avant cuisson.
• Enfourner 20 minutes à 170 °C.
• Laisser refroidir puis démouler : la pâte se décolle instantanément.

Garnir le fond

• Répartir les éclats de cacahuète torréfiés et caramélisés sur le fond de tarte.
• Repasser une nouvelle fois au four pour fixer le croustillant.

Monter le biscuit praliné

• Mélanger les biscuits émiettés avec le praliné, le beurre noisette et des éclats de cacahuète.
• Étaler cette préparation sur le fond de tarte refroidi.

Ajouter le coulant

• Napper d'une fine couche de confiture de lait peu sucrée.
• Ajouter le praliné coulant et justement dosé.

Crémeux ultra vanillé

• Mélanger le mascarpone froid avec la crème et la vanille grattée.
• Verser le crémeux sur la tarte et lisser.
• Réserver au frais pour laisser place au pochage.

Chantilly vanillée et pochage

• Monter la crème très froide avec le sucre et la vanille en chantilly légère.
• Pocher la chantilly vanillée sur toute la surface de la tarte.
• Réaliser un cœur coulant au centre pour un rendu hypnotisant.

Dressage et découpe

• Réserver au frais avant de servir.
• Découper et servir pour célébrer vos plus beaux moments.