Dessert
Tartelettes au citron meringuées
2 hServes 6Nutri-Score D€€
D
2 h
2 hTartelettes au citron meringuées
what you need
Ingredients
farineGrains250 g
beurre (froid, en dés)Dairy150 g
sucre glacePantry90 g
œufDairy1 piece
selSpices2 g
citron (zestés et pressés)Produce4 pieces
sucrePantry150 g- œufDairy3 pieces
- beurre (en morceaux)Dairy100 g
- fécule de maïsPantry15 g
blanc d'œufDairy3 pieces- sucrePantry150 g
per serving
Nutrition
642kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 32 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
moule à tartelettes ×6
Saucepan
Whisk
Stand mixer
Piping bag
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
- Incorporer l'œuf et former une boule, puis réserver au frais.
- Step 2
Abaisser et foncer les moules
- Étaler la pâte sur un plan fariné.
- Découper des disques et foncer les moules à tartelettes.
- Piquer le fond à la fourchette et remettre au frais.
- Step 3
Cuire les fonds de tarte
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Cuire les fonds à blanc jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Step 4
Préparer la crème au citron
- Chauffer le jus de citron avec les zestes dans une casserole.
- Fouetter les œufs avec le sucre et la fécule, puis verser le jus chaud dessus.
- Remettre sur le feu en fouettant jusqu'à épaississement, puis incorporer le beurre hors du feu.
- Step 5
Garnir les tartelettes
- Répartir la crème au citron dans les fonds refroidis.
- Lisser la surface et réserver au frais.
- Step 6
Monter la meringue
- Monter les blancs d'œufs en neige.
- Ajouter le sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Step 7
Dresser et gratiner
- Pocher la meringue sur les tartelettes à la poche à douille.
- Colorer au chalumeau ou passer quelques minutes sous le gril du four.