Breakfast
Tartine de jaunes d'œufs confits, roquette et comté
1 h 50 minServes 2Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minTartine de jaunes d'œufs confits, roquette et comté
what you need
Ingredients
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Dairy4 pieces
huile d'olivePantry300 ml
ail (gousses écrasées)Produce2 pieces
thym (branches)Spices3 pieces
pain (belles tranches)Bakery2 pieces
roquette (en salade)Produce40 g
miso (pour la vinaigrette)Pantry10 g- oignons pickles (égouttés)Produce30 g
- comté (râpé)Dairy40 g
- jaune d'œuf séché (râpé sur le dessus)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
1,580kcal
- Carbs
- 23 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 160 g
what you’ll use
Tools
Oven
Mixing bowl
Grater
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Séparer les œufs
- Séparer délicatement les jaunes des blancs d'œufs.
- Réserver les jaunes entiers dans un bol.
- Step 2
Confire les jaunes à l'huile
- Recouvrir les jaunes d'huile d'olive dans un petit récipient.
- Ajouter l'ail écrasé et le thym.
- Enfourner à 60 °C jusqu'à ce que les jaunes soient bien confits.
- Step 3
Récupérer l'huile parfumée
- Égoutter les jaunes confits et récupérer l'huile parfumée à l'ail et au thym.
- Réserver l'huile pour d'autres usages.
- Step 4
Griller le pain
- Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Step 5
Préparer la salade de roquette
- Assaisonner la roquette avec le miso et un filet d'huile parfumée.
- Step 6
Dresser la tartine
- Tartiner le jaune d'œuf confit sur le pain grillé.
- Ajouter la salade de roquette et les oignons pickles.
- Râper le comté puis le jaune d'œuf séché sur le dessus.