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Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants
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Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants

1 h 25 minServes 4Nutri-Score B€€€
from @food_europe2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • longe de thon rouge (parée, de forme régulière)Fish600 g
  • sauce sojaPantry80 ml
  • huile fuméePantry30 ml
  • gingembre (râpé)Produce15 g
  • ail (émincé)Produce1 piece
  • sucrePantry5 g
  • selSpices4 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • sésame blancNuts & seeds60 g
  • sésame noirNuts & seeds40 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • carottes jaunes (taillées en tagliatelles)Produce2 pieces
  • carottes orange (taillées en tagliatelles)Produce2 pieces
  • concombre (taillé en tagliatelles)Produce1 piece
  • vinaigrePantry10 ml
  • oignon rouge (en pickles)Produce1 piece

per serving

Nutrition

359kcal

Carbs
11 g
Proteins
36 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Mandoline
  • Tongs

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja, l'huile fumée, le gingembre râpé, l'ail émincé, le sucre, le sel et le poivre.
    • Ajouter une pointe de vinaigre pour l'acidité et mélanger le tout.
    Step 1

  2. Mariner le thon

    • Déposer la longe de thon rouge dans la marinade et l'enrober sur toutes les faces.
    • Filmer et laisser mariner au frais.
    Step 2

  3. Enrober de sésame

    • Égoutter la longe de thon et mélanger le sésame blanc et le sésame noir.
    • Rouler le thon dans le mélange de sésames pour former une croûte régulière.
    Step 3

  4. Saisir le tataki

    • Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
    • Saisir le thon sur chaque face pour dorer la croûte en gardant le cœur cru.
    Step 4

  5. Réserver au frais

    • Débarrasser le tataki et réserver au réfrigérateur.
    Step 5

  6. Tailler les légumes

    • Tailler les carottes jaunes, les carottes orange et le concombre en tagliatelles fines.
    Step 6

  7. Assaisonner les légumes

    • Assaisonner les tagliatelles de légumes avec du sel, du poivre et un peu de marinade.
    • Mélanger délicatement.
    Step 7

  8. Dresser

    • Trancher le tataki de thon en tranches épaisses.
    • Dresser avec les tagliatelles de légumes croquants et quelques pickles d'oignon rouge.
    Step 8
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