Main
Thieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
1 h 30 minServes 6Nutri-Score B€€
B
1 h 30 min
1 h 30 minThieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
what you need
Ingredients
tomate (mixée)Produce4 pieces
tomate concentréePantry100 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
feuilles de laurierSpices3 pieces
yetFish60 g
poivre (moulu)Spices5 g
eauOther1.5 litres
légumes (coupés en morceaux)Produce800 g
bouillon de pouletPantry2 pieces- poisson capitaine frais (assaisonné au roche)Fish1.2 kg
- rocheSpices20 g
- nocosProduce300 g
- guediberFish60 g
riz deux fois cassé (précuit à la vapeur)Grains600 g
selSpices10 g
per serving
Nutrition
588kcal
- Carbs
- 87 g
- Proteins
- 43 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Steamer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Faire revenir la tomate
- Faire revenir la tomate et la tomate concentrée dans la marmite
- Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur rouge
- Step 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'oignon, la tomate découpée, les feuilles de laurier, le yet et le poivre
- Laisser cuire quelques instants
- Step 3
Mouiller et ajouter les légumes
- Verser beaucoup d'eau
- Ajouter les légumes et le bouillon de poulet
- Remettre la poudre de laurier et le poivre
- Step 4
Cuire le poisson
- Déposer les légumes au fond et le poisson assaisonné par-dessus
- Laisser cuire
- Step 5
Retirer le poisson et les légumes
- Sortir le poisson et les légumes de la marmite
- Réserver
- Step 6
Ajouter le guediber et ajuster l'assaisonnement
- Ajouter le guediber, le roche et le bouillon de poulet
- Vérifier l'assaisonnement de la sauce avant d'ajouter le riz
- Ajouter du sel si nécessaire
- Step 7
Précuire le riz à la vapeur
- Faire précuire le riz deux fois cassé à la vapeur
- Step 8
Cuire le riz dans la sauce
- Mettre le riz dans la sauce rouge avec peu d'eau
- Laisser cuire jusqu'à obtenir la bonne texture