Skip to content
Menu
Thieboudienne (tiep au poisson)
Main

Thieboudienne (tiep au poisson)

2 hServes 10Nutri-Score C€€
from @lesdelicesdedg1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • huilePantry150 ml
  • tomate concentréePantry60 ml
  • poivre (pilé)Spices5 g
  • piment (pilé, puis entier pour parfumer le riz)Produce3 pieces
  • cube MaggiPantry3 pieces
  • persil (mixé)Produce30 g
  • ail (mixé)Produce4 pieces
  • poisson (entier ou en morceaux, farci de pâte persil-ail)Fish1.5 kg
  • yetFish40 g
  • guettaFish40 g
  • eauBeverages2.5 litres
  • chou (en quartiers, maintenus avec des cure-dents)Produce1 piece
  • aubergine (en morceaux)Produce2 pieces
  • carotte (en morceaux)Produce3 pieces
  • manioc (en morceaux)Produce300 g
  • patate douce (en morceaux)Produce300 g
  • gomboProduce200 g
  • oignon vert (mixé)Produce3 pieces
  • poivron vert (mixé)Produce1 piece
  • oignon (mixé)Produce2 pieces
  • selSpices15 g
  • laurierSpices2 pieces
  • riz cassé (lavé deux fois)Grains2 kg

per serving

Nutrition

955kcal

Carbs
162 g
Proteins
34 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mortar and pestle
  • Blender
  • Steamer
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Faire revenir la tomate concentrée

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Ajouter la tomate concentrée et laisser revenir.
    Step 1

  2. Piler les épices sèches

    • Piler le poivre et le piment.
    • Ajouter le cube Maggi et bien piler le tout.
    Step 2

  3. Préparer la pâte persil-ail

    • Mixer le persil et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.
    Step 3

  4. Farcir le poisson

    • Écarter les ingrédients vers les côtés de la marmite.
    • Garnir le poisson de la pâte persil-ail sans le déposer directement au centre.
    Step 4

  5. Ajouter yet et guetta

    • Ajouter le yet et le guetta dans la sauce.
    • Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien coloré.
    Step 5

  6. Ajouter l'eau et le chou

    • Verser l'eau dans la marmite.
    • Fixer les quartiers de chou avec des cure-dents en tapotant jusqu'à ce qu'ils tiennent.
    Step 6

  7. Ajouter les légumes et le poisson

    • Déposer en bas les légumes à cuisson lente comme le chou et les aubergines.
    • Ajouter au-dessus les légumes à cuisson rapide.
    • Poser le poisson, le gombo et le piment sur le dessus.
    Step 7

  8. Préparer la purée d'oignons et poivron

    • Mixer l'oignon vert, le poivron vert et l'oignon.
    • Répartir délicatement le mélange sur les côtés de la marmite.
    Step 8

  9. Assaisonner et laisser cuire

    • Ajouter le sel, le cube Maggi, le poivre et le laurier.
    • Laisser cuire le tout à couvert.
    Step 9

  10. Retirer poisson, piment et légumes rapides

    • Sortir le poisson, le piment et les légumes à cuisson rapide de la marmite.
    Step 10

  11. Cuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz deux fois.
    • Le mettre à la vapeur.
    Step 11

  12. Corriger l'assaisonnement

    • Goûter la sauce et rectifier le sel.
    Step 12

  13. Cuire le riz dans la sauce

    • Ajouter le riz dans la sauce et bien mélanger.
    • Ajouter le piment coupé en deux sur le dessus.
    • Laisser cuire une première fois.
    Step 13

  14. Finir la cuisson

    • Poursuivre la cuisson avec le piment sur le dessus.
    Step 14
Get Mezze