Main
Thon en conserve maison
1 h 10 minServes 2Nutri-Score B€€
B
1 h 10 min
1 h 10 minThon en conserve maison
what you need
Ingredients
darnes de thon (en 2 ou 3 morceaux, rincées)Fish550 g
eauOther500 ml
vinaigre de cidrePantry100 ml
huile d'olive (pour le bouillon)Pantry75 ml- huile d'olive (pour couvrir les bocaux)Pantry200 ml
feuille de laurierSpices1 piece- baies rosesSpices2 g
thym (une branche (ou une pincée de thym séché))Spices1 piece- gros selSpices8 g
per serving
Nutrition
1,620kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 66 g
- Fat
- 150 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Colander
Mixing bowl
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer le thon
- Rincer les darnes à l'eau claire.
- Facultatif : les faire dégorger avec un peu de gros sel, puis bien rincer à nouveau.
- Step 2
Préparer le bouillon de cuisson
- Dans une casserole, réunir l'eau, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.
- Ajouter le laurier, les baies roses, le thym et le gros sel.
- Porter à ébullition.
- Step 3
Pocher le thon
- Ajouter les darnes au bouillon frémissant.
- Cuire à feu doux sans forte ébullition.
- Laisser reposer hors du feu dans le bouillon, puis égoutter.
- Step 4
Désarêter et effeuiller
- Retirer les arêtes et la peau.
- Ne conserver que la chair tendre, en morceaux.
- Step 5
Mettre en bocaux
- Remplir les bocaux stérilisés avec la chair de thon.
- Ajouter quelques baies roses et un petit morceau de laurier ou de thym dans chaque bocal.
- Compléter avec l'huile d'olive jusqu'à couvrir entièrement le thon, puis fermer hermétiquement.
- Step 6
Conserver
- Au réfrigérateur : 7 à 10 jours.
- Ou stériliser pour une conservation de plusieurs mois.