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Tigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes
Dessert

Tigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes

1 hServes 15Nutri-Score D€€
from @fanny_lmp121 import0 cooked
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what you need

Ingredients

15 people
  • beurre (chauffé jusqu'à couleur noisette puis refroidi)Dairy150 g
  • poudre de noisettesNuts & seeds50 g
  • poudre d'amandesNuts & seeds50 g
  • sucre glacePantry145 g
  • farineGrains50 g
  • levure chimiquePantry2 g
  • sel (une pincée)Spices1 g
  • blancs d'œufsDairy150 g
  • pépites de chocolatPantry100 g
  • noisettes (torréfiées)Nuts & seeds50 g
  • crème liquideDairy50 ml
  • chocolat au laitPantry50 g

per serving

Nutrition

179kcal

Carbs
16 g
Proteins
2 g
Fat
12 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Blender
  • moule à mini kouglofs
  • Oven

step by step

Method

  1. Beurre noisette

    • Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
    • Laisser refroidir.
    Step 1

  2. Mélange sec

    • Mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel.
    Step 2

  3. Pâte à financier

    • Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger.
    • Ajouter le beurre refroidi et les pépites de chocolat.
    Step 3

  4. Cuisson

    • Graisser les mini moules à kouglof et y couler la pâte.
    • Enfourner à 180 °C.
    • Démouler une fois refroidis.
    Step 4

  5. Pâte de noisettes

    • Mixer les noisettes torréfiées jusqu'à obtenir une pâte.
    Step 5

  6. Ganache chocolat au lait

    • Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat au lait.
    • Mélanger en créant une émulsion au centre.
    • Ajouter la pâte de noisettes.
    Step 6

  7. Garnissage

    • Couler la ganache au centre des tigrés refroidis.
    Step 7
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