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Tikourbabine algérien (boulettes de semoule à la sauce tomate)
1 h 45 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 45 min
1 h 45 minTikourbabine algérien (boulettes de semoule à la sauce tomate)
what you need
Ingredients
huile d'olivePantry60 ml
oignon (émincé)Produce2 pieces
jarret de bœuf (en morceaux)Meat800 g
paprikaSpices5 g
ras el hanoutSpices5 g- mélange 4 épicesSpices4 g
selSpices8 g
poivreSpices2 g
eau chaudeOther1.5 litres
thymSpices3 g- clous de girofleSpices3 pieces
pois chiches (trempés)Pantry200 g
concentré de tomatesPantry60 g- graines de fenouilSpices4 g
carottes (en rondelles)Produce3 pieces
haricots verts (équeutés)Produce250 g
semoule moyenneGrains1 kg
menthe fraîche (1 botte, ciselée)Produce1 piece
coriandre fraîche (1 botte, ciselée)Produce1 piece- oignon (râpé)Produce1 piece
- poivron (finement haché (facultatif))Produce1 piece
ail (gousses, écrasées)Produce4 pieces- coriandre moulueSpices8 g
- graines de fenouil (moulues)Spices2 g
cuminSpices2 g- selSpices6 g
per serving
Nutrition
793kcal
- Carbs
- 133 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl
Colander- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Faire revenir la viande et les oignons
- Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
- Faire mijoter les oignons émincés et le jarret de bœuf.
- Step 2
Assaisonner et mouiller
- Ajouter le paprika, le ras el hanout et le mélange 4 épices.
- Saler, poivrer et recouvrir d'eau chaude pour ne pas stopper la cuisson.
- Step 3
Ajouter les aromates et les légumes
- Ajouter le thym, les clous de girofle, les pois chiches, le concentré de tomates et les graines de fenouil.
- Ajouter les carottes et les haricots verts.
- Laisser mijoter à couvert.
- Step 4
Préparer la pâte des boulettes
- Mélanger la semoule moyenne avec la menthe et la coriandre ciselées, l'oignon râpé et le poivron.
- Ajouter l'ail écrasé, la coriandre moulue, les graines de fenouil moulues, le cumin et le sel.
- Malaxer et former des boulettes.
- Step 5
Cuire les boulettes dans la sauce
- Déposer les boulettes dans la sauce frémissante.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.