Dessert
Tiramisu vegan au skyr de soja et spéculoos
5 h 20 minServes 6Nutri-Score C€€
C
5 h 20 min
5 h 20 minTiramisu vegan au skyr de soja et spéculoos
recipe by
Apo - Pâtisserie vegan 💚
@lespatisseriesdapolline
1 recipe
2 imports
0 cooked
what you need
Ingredients
aquafaba (bien froide)Other150 g
sucrePantry75 g
skyr de soja (à température ambiante)Dairy200 g
extrait de vanillePantry5 ml- spéculoosBakery250 g
expresso (refroidi)Beverages120 ml- cacao maigre en poudre (pour saupoudrer)Pantry15 g
per serving
Nutrition
246kcal
- Carbs
- 41 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Hand mixer
Baking dish- Sieve
step by step
Method
- Step 1
Monter la meringue d'aquafaba
- Verser l'aquafaba dans un saladier et commencer à la battre.
- Ajouter le sucre progressivement en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue très ferme.
- Step 2
Préparer la crème
- Incorporer la meringue au skyr de soja en trois fois, délicatement, pour ne pas la faire retomber.
- Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Step 3
Tremper les spéculoos
- Verser l'expresso refroidi dans une assiette creuse.
- Tremper rapidement chaque spéculoos dans le café sans les détremper.
- Step 4
Monter le tiramisu
- Déposer les spéculoos imbibés au fond du plat en verre.
- Étaler une couche de crème à tiramisu par-dessus.
- Répéter l'opération une deuxième fois avec les spéculoos trempés puis une couche de crème.
- Step 5
Repos au réfrigérateur
- Couvrir le plat et laisser reposer au réfrigérateur.
- Step 6
Finir et servir
- Saupoudrer de cacao maigre en poudre à l'aide d'une passoire fine juste avant de servir.