Dessert
Tranches à la crème (Custard Slices)
3 h 20 minServes 12Nutri-Score E€€
E
3 h 20 min
3 h 20 minTranches à la crème (Custard Slices)
what you need
Ingredients
pâte feuilletée prête à dérouler (2 rouleaux)Bakery640 g
poudre à crème pâtissièrePantry165 g
sucre en poudrePantry320 g
crème double épaisseDairy300 ml
laitDairy900 ml- extrait de vanille (2 c. à café)Pantry10 ml
- sucre glacePantry300 g
- lait (pour le glaçage)Dairy70 ml
- extrait de vanille (pour le glaçage)Pantry5 ml
per serving
Nutrition
493kcal
- Carbs
- 75 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Baking tray ×2
Saucepan
Whisk
Baking dish
step by step
Method
- Step 1
Préparer et cuire la pâte feuilletée
- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
- Piquer toute la surface à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
- Poser une seconde plaque à pâtisserie sur le dessus et répéter avec l'autre rouleau.
- Step 2
Cuire les feuilles de pâte
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les feuilles soient bien dorées.
- Step 3
Mélanger la garniture à la crème
- Réunir dans une casserole la poudre à crème, le sucre, la crème double, le lait et la vanille.
- Fouetter pour bien homogénéiser avant de chauffer.
- Step 4
Cuire la crème en fouettant
- Porter sur le feu et fouetter sans arrêt.
- Ne jamais laisser sans surveillance : la crème épaissit très vite à la fin.
- Step 5
Façonner les feuilles de pâte
- Pendant que la crème épaissit, découper les feuilles de pâte pour qu'elles s'adaptent bien au plat, assez serrées.
- Step 6
Monter les tranches
- Étaler la crème épaisse sur la feuille de pâte inférieure.
- Recouvrir de la seconde feuille de pâte.
- Réserver au réfrigérateur.
- Step 7
Préparer le glaçage
- Mélanger le sucre glace, le lait et un peu de vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Étaler sur la surface de la pâte.
- Step 8
Réfrigérer puis découper
- Remettre au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, pour que le glaçage prenne.
- Découper en tranches avec un couteau bien affûté.