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Trilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)
Dessert

Trilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)

1 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
from @ayatoo.makeup1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy4 pieces
  • sucrePantry150 g
  • farine (tamisée)Grains150 g
  • levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
  • crème liquide entière (pour les trois laits)Dairy150 ml
  • laitDairy300 ml
  • lait concentré sucréDairy200 ml
  • sucre (pour le caramel)Pantry200 g
  • eauOther70 ml
  • beurre (82 % MG)Dairy50 g
  • crème liquide entière (30 % MG minimum, pour le caramel)Dairy200 ml
  • mascarponeDairy250 g
  • crème liquide entière (30 % MG, bien froide)Dairy200 ml
  • sucre glacePantry80 g

per serving

Nutrition

282kcal

Carbs
28 g
Proteins
5 g
Fat
17 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Hand mixer
  • Sieve
  • Baking dish
  • Saucepan
  • Whisk
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Séparer les blancs des jaunes.
    • Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
    • Ajouter les jaunes et mélanger délicatement.
    Step 1

  2. Incorporer la farine et la levure

    • Tamiser la farine et la levure chimique.
    • Les incorporer doucement à la préparation pour ne pas la faire retomber.
    Step 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans un plat beurré et fariné.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
    Step 3

  4. Mélanger les trois laits

    • Mélanger la crème, le lait et le lait concentré sucré.
    • Ajuster la quantité si besoin.
    Step 4

  5. Préparer le caramel

    • Chauffer le sucre avec l'eau sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
    • Hors du feu, ajouter le beurre puis la crème petit à petit en mélangeant.
    • Remettre sur feu doux si nécessaire pour lisser.
    Step 5

  6. Monter la chantilly mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    • Réserver au frais.
    Step 6

  7. Imbiber et garnir

    • Piquer la génoise refroidie et l'imbiber du mélange des trois laits.
    • Napper de caramel puis recouvrir de chantilly mascarpone.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Step 7
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