Préparer la ganache au chocolat blanc

• Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc fondu.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse, puis incorporer la purée de mangue et le beurre fondu.
• Filmer au contact et réserver au frais.

Réaliser la pâte à biscuit

• Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée et le lait.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Étaler la pâte sur une plaque et enfourner à 180 °C.

Monter le trompe-l'œil

• Chemiser le moule en forme d'œuf de chocolat noir fondu et laisser figer.
• Déposer une couche de biscuit puis la ganache au chocolat blanc et mangue.
• Refermer avec le chocolat noir fondu et laisser prendre au frais.

Démouler et servir

• Démouler délicatement l'œuf et lisser les éventuelles aspérités.
• Réserver au frais jusqu'au service.