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Udon maison (bánh canh)
30 minServes 4Nutri-Score C€
C
30 min
30 minUdon maison (bánh canh)
what you need
Ingredients
farine de rizPantry400 g- fécule de tapiocaPantry200 g
sel (1 pincée)Spices1 piece- huile (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
eau (bouillante)Beverages650 ml- huile (pour l'eau de cuisson)Pantry10 ml
- eau (pour la cuisson des nouilles)Beverages2 litres
- eau glacée (pour stopper la cuisson)Beverages1 litre
per serving
Nutrition
564kcal
- Carbs
- 120 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl
Piping bag
Colander- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les poudres
- Dans un saladier, réunir la farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'huile.
- Step 2
Verser l'eau bouillante en trois fois
- Porter l'eau à ébullition.
- Verser un premier tiers de l'eau bouillante et mélanger doucement.
- Ajouter le deuxième tiers et mélanger.
- Verser le dernier tiers et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et souple.
- Step 3
Préparer l'eau de cuisson
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec un filet d'huile.
- Step 4
Former les nouilles
- Transférer la pâte dans une poche à douille.
- Presser au-dessus de l'eau bouillante pour former les nouilles une par une.
- Step 5
Cuire les nouilles
- Laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles remontent à la surface.
- Step 6
Stopper la cuisson
- Égoutter les nouilles et les plonger aussitôt dans l'eau glacée pour garder une belle texture.