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Uova in purgatorio con pomodorini e crostini
30 minServes 4Nutri-Score B€
B
30 min
30 minUova in purgatorio con pomodorini e crostini
recipe by
Ristorante Zi Teresa
@ziteresaziteresa
1 recipe
1 import
0 cooked
what you need
Ingredients
aglio (spellato, intero)Produce2 pieces
pomodorini rossi (lavati)Produce400 g- pomodorini gialli (lavati)Produce200 g
olio d'oliva (per la padella)Pantry40 ml
saleSpices5 g
uova (intere)Dairy8 pieces
pane (a fette, per i crostini)Bakery200 g
basilico (foglie fresche)Produce10 g
per serving
Nutrition
333kcal
- Carbs
- 30 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 17 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Stovetop- coperchio
step by step
Method
- Step 1
Soffriggere l'aglio
- Scaldare l'olio in una padella con l'aglio.
- Farlo andare piano: non deve imbiondire, deve solo profumare.
- Step 2
Aggiungere i pomodorini
- Unire i pomodorini rossi e quelli gialli.
- Salare leggermente e mescolare.
- Step 3
Cuocere i pomodorini
- Coprire con il coperchio e lasciar cuocere finché i pomodorini si ammorbidiscono.
- Step 4
Rompere le uova
- Rompere le uova nel sugo di pomodorini, ben distanziate.
- Salare solo sulle uova.
- Step 5
Cuocere con il coperchio
- Coprire e cuocere a fuoco dolce.
- Fare attenzione che il tuorlo non diventi solido.
- Step 6
Preparare i crostini
- Tagliare il pane a fette e tostarlo per avere un po' di croccantezza.
- Step 7
Servire
- Mettere i crostini nel piatto e adagiarvi le uova in purgatorio.
- Completare con abbondanti foglie di basilico fresco.