Main
Velouté de chou-fleur, lard et cheddar
45 minServes 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minVelouté de chou-fleur, lard et cheddar
what you need
Ingredients
chou-fleur (détaillé en bouquets)Produce0.5 pieces
pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Produce1 piece
carotte (moitié en rondelles, moitié en petits cubes)Produce1 piece
oignon blanc (émincé en lamelles)Produce1 piece
lard (en tranches)Meat2 pieces
bouillon de pouletPantry700 ml
crème entièreDairy100 ml
cheddar râpé (râpé)Dairy80 g- sauge (feuilles)Produce3 pieces
- romarin (branche)Produce1 piece
persil (ciselé)Produce5 g
huile d'olivePantry20 ml
fleur de selSpices3 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
388kcal
- Carbs
- 23 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Immersion blender
Frying pan
Oven
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Cuire les légumes dans le bouillon
- Dans un faitout, verser le bouillon de poulet, le chou-fleur, la pomme de terre, la moitié de la carotte, les feuilles de sauge, la branche de romarin, le poivre et un filet d'huile d'olive.
- Laisser cuire à couvert.
- Step 2
Griller le lard, l'oignon et la carotte
- En parallèle, faire griller le lard, l'oignon en lamelles et l'autre moitié de la carotte en petits cubes avec un peu de sauge et du poivre.
- Réserver.
- Step 3
Mixer et lier le velouté
- Égoutter les légumes cuits en conservant le bouillon.
- Mixer les légumes au mixeur plongeur.
- Verser la crème entière et un peu de bouillon petit à petit jusqu'à obtenir une texture légèrement épaisse mais pas liquide.
- Ajuster l'assaisonnement avec la fleur de sel.
- Step 4
Gratiner au cheddar
- Verser le velouté dans un bol et ajouter le cheddar râpé.
- Enfourner en mode grill.
- Step 5
Dresser et servir
- Ajouter le lard, les oignons et les carottes réservés.
- Parsemer de persil ciselé, de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.