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Viande d'agneau aux olives
1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minViande d'agneau aux olives
what you need
Ingredients
gigot d'agneau (coupé en morceaux)Meat800 g
huile d'olivePantry60 ml
oignon (haché)Produce1 piece
ail (haché)Produce2 pieces
coriandre fraîche (ciselée)Produce15 g
olives vertes (rincées plusieurs fois à l'eau froide)Pantry150 g
tomate concentréePantry5 g
selSpices2 g
poivreSpices1 g
curcumaSpices1 g
gingembre (en poudre)Spices1 g- cube de bœuf (facultatif)Pantry1 piece
safran (pistils ou en poudre)Spices1 g
eauBeverages1 litre
pommes de terre (coupées en frites, pour l'accompagnement)Produce600 g- huile de friture (pour la friture des pommes de terre)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
689kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 41 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Colander
step by step
Method
- Step 1
Dorer la viande
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive.
- Step 2
Ajouter oignon et ail
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
- Laisser dorer également.
- Step 3
Ajouter la tomate concentrée
- Ajouter la tomate concentrée et la faire dorer avec la viande.
- Step 4
Épices et cube de bœuf
- Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, le safran et le cube de bœuf.
- Bien mélanger.
- Step 5
Mijoter la viande
- Couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte et laisser cuire.
- Step 6
Dessaler les olives
- Pendant la cuisson, rincer plusieurs fois les olives à l'eau froide pour les dessaler.
- Step 7
Frire les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre frites à part dans une poêle.
- Step 8
Ajouter les olives et la coriandre
- Ouvrir la cocotte et mettre la viande de côté.
- Mettre les olives dans la cocotte avec la coriandre ciselée.
- Laisser cuire en faisant bien réduire la sauce.
- Step 9
Dressage
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Servir avec les pommes de terre frites.