Bakery
Viennoiserie sapin de Noël
3 hServes 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hViennoiserie sapin de Noël
what you need
Ingredients
pâte levée feuilletée (base nature, prête à abaisser)Bakery1 kg
colorant alimentaire vert (incorporé à une partie de la pâte)Pantry5 ml- cacao en poudre (pour colorer une partie de la pâte)Pantry20 g
farine T45 label rouge (pour le fleurage et l'abaissage)Grains100 g
noix de coco râpée (pour enrober la pointe du sapin)Nuts & seeds60 g
œuf (battu, pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
564kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Rolling pin
Spatula
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer les pâtes colorées
- Prendre une base de pâte levée feuilletée nature.
- Ajouter une partie de pâte colorée au colorant alimentaire vert.
- Colorer une autre partie au cacao en poudre.
- Step 2
Abaisser la pâte
- Travailler la farine T45 label rouge.
- Abaisser la pâte en cherchant de la largeur, comme pour un croissant XL.
- Obtenir une épaisseur de croissant droit, détaillée comme un croissant XL.
- Former un beau triangle.
- Step 3
Détailler les triangles
- Détailler un gros croissant de 180 g.
- Le couper en deux pour obtenir des sapins de 90 g.
- Ne pas taper les pâtons.
- Laisser figer avant de couper.
- Séparer les deux sens d'enroulement pour une régularité maximale.
- Step 4
Façonner le sapin
- Prendre la spatule et racler l'excédent en dessous.
- Poser la pointe dans la noix de coco râpée.
- Coller la petite pointe en haut du sapin.
- Step 5
Cuisson
- Dorer à l'œuf battu.
- Cuire à 130 °C pendant 25 minutes.