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Viennoises aux pépites de chocolat
Bakery

Viennoises aux pépites de chocolat

3 h 20 minServes 7Nutri-Score D€€
from @les_delices_de_stela1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

7 people
  • farineGrains500 g
  • œufDairy1 piece
  • sucrePantry50 g
  • beurre mou (ramolli)Dairy60 g
  • laitDairy260 ml
  • préparation pour pâte briochée (1 sachet)Pantry1 piece
  • pépites de chocolatPantry160 g

per serving

Nutrition

365kcal

Carbs
57 g
Proteins
10 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Baking tray
  • Muffin pan

step by step

Method

  1. Mélanger les ingrédients secs

    • Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâte briochée et le sucre.
    Step 1

  2. Ajouter l'œuf et le lait

    • Ajouter l'œuf et mélanger.
    • Ajouter le lait et pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.
    Step 2

  3. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
    Step 3

  4. Ajouter les pépites de chocolat

    • Ajouter les pépites de chocolat et pétrir juste pour les incorporer.
    Step 4

  5. Première pousse au froid

    • Filmer la pâte au contact.
    • Laisser pousser au réfrigérateur.
    Step 5

  6. Façonner les viennoises

    • Dégazer la pâte.
    • La couper en 7 parts égales d'environ 155 g.
    • Rouler chaque part en boudin et faire des incisions avec un couteau sans dents ou des ciseaux.
    Step 6

  7. Deuxième pousse

    • Poser les moules sur les plaques perforées et y déposer les viennoises.
    • Laisser pousser dans le four éteint.
    Step 7

  8. Dorer et cuire

    • Dorer les viennoises avec du lait.
    • Enfourner à 170 °C.
    Step 8
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