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Vitello Tonnato
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Vitello Tonnato

2 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @dolia.nova1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • veau (à cuire puis coupé en tranches très fines)Meat800 g
  • thon (au naturel ou à l'huile, égoutté)Fish200 g
  • câpres (égouttées, quelques-unes coupées)Pantry30 g
  • filets d'anchoisFish4 pieces
  • jaune d'œufDairy2 pieces
  • huile d'olivePantry120 ml
  • jus de citronProduce20 ml
  • selSpices5 g
  • poivre noir (fraîchement moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

507kcal

Carbs
2 g
Proteins
44 g
Fat
36 g
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what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Saucepan
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Cuire le veau

    • Cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit tendre
    • Laisser refroidir complètement
    Step 1

  2. Préparer la sauce tonnato

    • Mixer le thon, les anchois, les jaunes d'œuf, le jus de citron et l'huile d'olive au blender
    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse
    Step 2

  3. Trancher le veau

    • Couper le veau refroidi en tranches très fines
    Step 3

  4. Dresser l'assiette

    • Disposer les tranches de veau dans l'assiette
    • Saler et poivrer légèrement
    • Napper de sauce tonnato
    • Couper quelques câpres et les disposer sur le dessus
    Step 4

  5. Servir

    • Servir bien frais
    Step 5
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