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Wassermelonen-Kimchi (Quick Kimchi)
1 hServes 8Nutri-Score B€
B
1 h
1 hWassermelonen-Kimchi (Quick Kimchi)
what you need
Ingredients
Wassermelonen-Schale (von einem ca. 2,5 kg schweren Stück Wassermelone, in mundgerechte Stücke geschnitten)Produce800 g
SalzSpices30 g- Wassermelonen-Fruchtfleisch (gewürfelt)Produce175 g
Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)Produce2 pieces
frischer Ingwer (geschält, fein gerieben)Produce10 g
Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)Produce3 pieces
SojasaucePantry30 ml
Gochugaru (koreanische Chiliflocken)Spices20 g
Gochujang (koreanische Chilipaste)Pantry15 ml
per serving
Nutrition
30kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 0 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Colander
Gefäß mit Deckel
step by step
Method
- Step 1
Wassermelonenschale vorbereiten
- Die Wassermelone halbieren und das Fruchtfleisch von der Schale trennen.
- Die Schale in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Step 2
Salzen und ziehen lassen
- Die Schalenstücke großzügig mit Salz bestreuen und vermengen.
- Zugedeckt stehen lassen, bis viel Wasser ausgetreten ist.
- Step 3
Abspülen und abtropfen
- Die Schalen in ein Sieb geben und kurz mit Wasser abspülen, um überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen.
- Gut abtropfen lassen.
- Step 4
Kimchi-Paste anrühren
- Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
- Gochugaru, Gochujang und Sojasauce mit dem gewürfelten Wassermelonen-Fruchtfleisch verrühren.
- Step 5
Alles vermengen
- Die abgetropften Schalenstücke mit der Paste gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Das Kimchi in ein sauberes Gefäß füllen und fest andrücken.
- Step 6
Fermentieren
- Über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Danach in den Kühlschrank stellen und dort weiter fermentieren lassen.