Dessert
Weiße Schokoladen-Éclairs
1 h 15 minServes 10Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minWeiße Schokoladen-Éclairs
what you need
Ingredients
Butter (für den Brandteig)Dairy45 g
MehlGrains130 g
WasserBeverages250 ml
Eier (Größe M)Other4 pieces
Milch (1,5 % Fett)Dairy400 ml
Vanillepuddingpulver (1 Päckchen)Pantry40 g- Brauner ZuckerPantry25 g
- Butter (Zimmertemperatur, für die Füllung)Dairy120 g
- Kuvertüre weißPantry150 g
- KokosölPantry5 ml
- Kuvertüre dunkelPantry25 g
per serving
Nutrition
219kcal
- Carbs
- 18 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Piping bag
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Brandteig zubereiten
- Butter mit dem Wasser in einem Topf aufkochen.
- Das Mehl auf einmal einrühren und so lange rühren, bis sich ein Teigklumpen vom Topfboden löst.
- Den Teig kurz abkühlen lassen, dann die Eier einzeln nacheinander gründlich einarbeiten.
- Step 2
Éclairs formen und backen
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und längliche Streifen auf ein Backblech spritzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Backen die Éclairs vollständig auskühlen lassen.
- Step 3
Füllung kochen
- Milch, Vanillepuddingpulver und braunen Zucker in einem Topf verrühren.
- Unter Rühren aufkochen und zu einem Pudding eindicken lassen.
- Den Pudding abkühlen lassen.
- Step 4
Buttercreme herstellen
- Die weiche Butter cremig rühren.
- Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Step 5
Füllen
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
- Die ausgekühlten Éclairs von unten oder an den Seiten mit der Creme befüllen.
- Step 6
Topping schmelzen
- Die weiße Kuvertüre mit dem Kokosöl über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Die dunkle Kuvertüre separat schmelzen.
- Step 7
Glasieren und kühlen
- Die Éclairs in die weiße Schokolade tauchen und mit dunkler Schokolade verzieren.
- Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.