Bakery
XXL Brioche-Burgerbrötchen
2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€
C
2 h 30 min
2 h 30 minXXL Brioche-Burgerbrötchen
what you need
Ingredients
Weizenmehl (Type 550, plus etwas zum Bestäuben)Grains500 g
Eier (zimmerwarm, eines davon zum Bestreichen)Dairy3 pieces
Milch (lauwarm)Dairy200 ml
Butter (weich)Dairy100 g
SalzSpices10 g
ZuckerPantry40 g- Käse (gerieben)Dairy40 g
Öl (zum Einfetten der Dose)Pantry10 ml
per serving
Nutrition
488kcal
- Carbs
- 67 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Kitchen scale
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Teig kneten
- Mehl, Eier, Milch, Butter, Salz, Zucker und Käse in eine Schüssel geben.
- Alles ordentlich durchmassieren, bis ein schöner, glatter Teig entsteht.
- Step 2
Teig ruhen lassen
- Den Teig in eine leicht geölte Dose geben.
- Abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 3
Teig aufteilen
- Den Teig vorsichtig aus der Dose nehmen, damit die Luftbläschen erhalten bleiben.
- Etwas Mehl darüberstäuben und in gleichgroße Stücke teilen.
- Step 4
Brötchen formen
- Die Ecken eines Teigstücks vorsichtig zusammennehmen und zweimal einschlagen.
- Etwas zusammendrücken und die Runde nochmals nachformen, bis das Brötchen schön rund ist.
- Die Brötchen auf das Backblech setzen.
- Step 5
Bestreichen und gehen lassen
- Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.
- Abgedeckt nochmals gut ruhen lassen, bis sie deutlich größer geworden sind.
- Step 6
Backen
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen noch heiß erneut mit verquirltem Ei bestreichen für extra Glanz.
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