Chauffer le lait

• Verser le lait entier dans une casserole.
• Porter à ébullition si le lait est cru de la ferme ; avec du lait entier du commerce, il suffit de le faire chauffer.
• Laisser redescendre à environ 20 °C avant d'ajouter le ferment.

Ajouter le ferment

• Verser le yaourt nature (ou les ferments lactiques) dans un saladier.
• Ajouter le lait tiédi et mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète.

Remplir les pots

• Répartir le mélange dans des pots qui ferment, de récupération ou de conserve.
• Laisser un peu d'espace en haut de chaque pot pour pouvoir ajouter la confiture plus tard.
• Fermer les pots.

Préparer la glacière chaude

• Porter l'eau à 90 °C et remplir des bouteilles.
• Placer les bouteilles d'eau chaude au fond de la glacière pour apporter la chaleur.
• Installer les pots de yaourt, puis recouvrir d'une couverture et d'un coussin.
• Fermer la glacière et ne plus y toucher.

Laisser fermenter

• Laisser la glacière fermée pendant 24 h pour que les yaourts prennent.

Vérifier et réserver au frais

• Retirer le coussin, ouvrir la couverture et sortir les pots.
• Vérifier que les yaourts ont la consistance souhaitée : crémeux et solides.
• Ajouter de la confiture et placer les yaourts au réfrigérateur.