Dessert
Zitronen-Dessert nach Cédric Grolet
1 h 30 minServes 6Nutri-Score E€€€
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1 h 30 min
1 h 30 minZitronen-Dessert nach Cédric Grolet
what you need
Ingredients
Bio-Zitronen (Schale und Saft)Produce2 pieces
ZuckerPantry100 g
VanillepastePantry5 ml
SchlagsahneDairy50 ml
ButterDairy40 g- StärkePantry15 ml
WasserOther22 ml
geschnittene Zitrone (in Scheiben geschnitten)Produce1 piece- Minze (frisch)Produce5 g
- Schlagsahne (kalt)Dairy250 ml
MascarponeDairy250 g- ZuckerPantry45 g
- VanillezuckerPantry10 g
- weiße Schokolade (gehackt)Pantry300 g
- KakaobutterPantry150 g
- gelbe Lebensmittelfarbe (optional)Other2 ml
per serving
Nutrition
737kcal
- Carbs
- 67 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 50 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Hand mixer- Sieve
Citrus juicer
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Lemon Curd vorbereiten
- Die Bio-Zitronen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Vanillepaste, Schlagsahne und Butter in einen Topf geben.
- Stärke mit Wasser glatt rühren und einrühren.
- Step 2
Lemon Curd kochen
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Step 3
Creme aufschlagen
- Die kalte Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Mascarpone glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Step 4
Hülle schmelzen
- Weiße Schokolade und Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.
- Optional die gelbe Lebensmittelfarbe einrühren.
- Step 5
Zitronen formen
- Die Schokoladenmasse in Zitronenformen gießen, abtropfen lassen und aushärten lassen.
- Die Hüllen mit Lemon Curd füllen.
- Die Creme aufspritzen und die Hüllen verschließen.
- Step 6
Anrichten
- Die Zitronen mit geschnittener Zitrone und Minze garnieren.