Ετοιμασία του κοτόπουλου

• Ανοίγετε το κοτόπουλο πεταλούδα κόβοντας κατά μήκος τη ράχη με ψαλίδι κουζίνας και πιέζετε να απλώσει.
• Αλείφετε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη.
• Περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού και αφήνετε να μαρινάρει.

Ψήσιμο στη σχάρα

• Ζεσταίνετε καλά τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
• Ψήνετε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.
• Αφήνετε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί πριν το κόψετε.

Σως ταρτάρ

• Ανακατεύετε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και τη μουστάρδα Ντιζόν.
• Προσθέτετε τις πίκλες, την κάπαρη, το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
• Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρισμα

• Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες.
• Σερβίρετε με τη σως ταρτάρ δίπλα.