Подготовка коржей

• Разогреть духовку до 175 °C и застелить формы бумагой.
• Смешать муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и соль.
• Взбить яйца с коричневым сахаром и растительным маслом до пышности.

Замес теста

• Ввести сухие ингредиенты во влажную массу и перемешать до однородности.
• Добавить натёртую морковь и измельчённые грецкие орехи, перемешать.

Выпечка коржей

• Разлить тесто по формам и выпекать до сухой зубочистки.
• Полностью остудить коржи на решётке.

Солёная карамель

• Расплавить сахар в сотейнике до янтарного цвета, не перемешивая.
• Влить подогретые сливки, добавить сливочное масло и морскую соль, перемешать.
• Остудить карамель до тёплого состояния.

Крем

• Взбить сливочный сыр с мягким сливочным маслом.
• Добавить сахарную пудру и взбить до гладкой кремовой текстуры.

Сборка торта

• Промазать коржи кремом, чередуя слои с солёной карамелью.
• Обмазать торт кремом со всех сторон и выровнять.
• Охладить торт в холодильнике до стабилизации.

Декор карпами кои

• Растопить белый шоколад и окрасить его в оранжевый и белый цвета.
• Нанести шоколад на ацетатную плёнку и сформировать фигурки карпов кои.
• Дать фигуркам застыть и украсить ими торт.