השחמת הבשר

• מחממים שמן זית בסיר סוטאז ומטגנים את הבשר עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר מקבל צבע יפה עם קצת משקעים בתחתית הסיר.
• מוציאים את הבשר לקערה ומשאירים את המשקעים בסיר.

טיגון הירקות

• מוסיפים על המשקעים שבתחתית הסיר גזר, בצל וסלרי קצוצים דק.
• ממשיכים בטיגון מספר דקות עד שהירקות מתרככים.

הוספת היין והעגבניות

• מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים יין לבן, מערבבים עד אידוי הנוזלים.
• מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, מים חמים, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

בישול איטי של הרוטב

• מוסיפים טימין, מרווה ועלי דפנה וסוגרים את הסיר.
• מבשלים על חום נמוך-בינוני, ומידי פעם פותחים ומערבבים כדי למנוע מהרוטב להידבק לתחתית.
• לאחר כשעתיים הרוטב מצטמצם ומקבל מרקם סמיך.

הגשה

• מוסיפים פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן לרוטב ומערבבים.
• מגישים חם.