ম্যারিনেশনের মশলা তৈরি

• একটি বাটিতে টক দই নিন।
• লবণ, লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, জিরার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

মুরগি ম্যারিনেট করা

• মশলাযুক্ত দই মুরগির মাংসে ভালোভাবে লাগিয়ে নিন।
• ঢেকে এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

গোটা মশলা ভাজা

• প্যানে তেল গরম করুন।
• বড় এলাচ, ছোট এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে দিন।
• লবঙ্গ ও গোলমরিচ হালকা গুঁড়ো করে দিয়ে দিন।

আদা-রসুন ও টমেটো কষানো

• আদা-রসুন বাটা দিয়ে এক-দুই মিনিট ভেজে নিন।
• কুচি করা টমেটো ও কাঁচামরিচ দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
• সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মুরগি রান্না

• ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভেজে নিন।
• সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম-লো আঁচে রান্না করুন।
• দইয়ের বাটির ধোয়া পানি দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন।

কষিয়ে নেওয়া

• হাই ফ্লেমে কষিয়ে নিন যাতে পানি শুকিয়ে তেল আলাদা হয়ে যায়।

গার্নিশ ও দম

• কাঁচামরিচ, ধনেপাতা ও কুচানো আদা দিয়ে দিন।
• এক থেকে দুই মিনিট দমে রাখুন।