Cuire les artichauts

• Déposer les artichauts dans une grande casserole avec le piment, le laurier et le thym.
• Couvrir d'eau, saler et porter à petite ébullition.
• Couvrir et laisser cuire à petite ébullition.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre au fouet.
• Ajouter l'échalote ciselée et le persil haché.
• Saler et poivrer.

Ajouter les œufs

• Incorporer les œufs durs hachés et refroidis à la vinaigrette.
• Mélanger délicatement.

Dresser

• Égoutter les artichauts et les laisser tiédir.
• Servir avec la vinaigrette aux œufs à partager.