Préparer la pâte

• Diluer la levure dans le lait tiède.
• Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive, le mélange lait-levure et l'eau, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume.

Façonner les bagels

• Diviser la pâte en pâtons.
• Former des boules, percer un trou au centre et l'étirer pour obtenir un anneau.

Pocher les bagels

• Porter une grande casserole d'eau à frémissement.
• Plonger chaque bagel quelques instants de chaque côté, puis égoutter avec une écumoire.

Cuire au four

• Déposer les bagels sur une plaque de cuisson.
• Parsemer de graines de sésame.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Garnir au saumon

• Couper les bagels en deux et tartiner de fromage frais.
• Garnir de tranches de saumon fumé.