Préparer les crudités

• Râper les carottes.
• Émincer finement le chou rouge cru.

Faire revenir les protéines de soja

• Faire revenir l'oignon émincé dans la poêle.
• Réhydrater les protéines de soja avec l'eau, la sauce soja et les épices (ail, gingembre, sel, poivre).
• Laisser cuire jusqu'à absorption.

Préparer la sauce des crudités

• Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre.
• Enrober les carottes et le chou rouge de cette sauce.

Monter le sandwich

• Étaler le skyr dans la baguette.
• Ajouter les protéines de soja, les crudités, la coriandre et les oignons frits.
• Napper de sauce sriracha.

Refermer et emballer

• Bien refermer le sandwich, en s'aidant d'une fourchette si besoin.
• Emballer dans du papier cuisson.