Préparer les ingrédients

• Éplucher le maïs et le plantain, puis couper le plantain en morceaux.
• Nettoyer le poisson et le badigeonner d'huile et de sel.

Allumer le barbecue

• Faire chauffer les braises jusqu'à obtenir une chaleur moyenne et stable.

Griller le poisson et le maïs

• Poser le poisson et les épis de maïs sur la grille.
• Badigeonner régulièrement de sauce barbecue et retourner à mi-cuisson.

Griller le plantain

• Déposer les morceaux de plantain sur la grille.
• Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dresser la table

• Libérer l'espace et disposer les bâtons de manioc en accompagnement.
• Servir le poisson, le maïs et le plantain grillés avec le reste de sauce barbecue.