Préparer la pâte aux jaunes

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre.
• Ajouter la vanille liquide puis la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige

• Ajouter une pincée de sel aux blancs.
• Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes, en trois fois, avec une spatule.

Remplir les moules

• Répartir la préparation dans les moules à barquettes.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Surveiller la cuisson, tous les fours ne se valent pas.

Démouler et garnir

• Démouler les barquettes une fois cuites.
• Garnir de chocolat, de confiture ou de la garniture de votre choix.