Escolher e descascar a batata

• Prefira a batata asterix, com casca rosada, que tem menos água e fica mais crocante.
• Descasque bem as batatas.

Ralar a batata

• Rale as batatas no ralo para obter o formato de palha.

Lavar e secar

• Coloque a batata ralada na água e troque a água cerca de três vezes, até ela sair transparente e sem excesso de amido.
• Escorra e espalhe a batata sobre um pano seco.
• Deixe secar bem por alguns minutos.

Fritar (versão 1)

• Aqueça o óleo e frite a batata em pequenas porções, para o óleo não transbordar.
• Mexa para fritar por inteiro e retire quando as pontas começarem a dourar, pois ela ainda escurece fora do fogo.
• Escorra e tempere com sal.

Air fryer (versão 2)

• Espalhe a batata seca na cesta da air fryer a 160 °C.
• Borrifre azeite para ficar mais crocante.
• Asse por 5 minutos, mexa e continue até dourar as pontas.